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中国市场监管:夏季制作过水面条“勿用自来水

中国夷易近间不停有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面条的习俗,是由于夏至前刚劳绩昔时新麦,也有尝新的意思。据市场监管总局宣布,为了赞助破费者安然康健地吃面条,特做如下破费提示。

面条形态有三类,不合品种有差异

面条是我国传统的大年夜宗主食之一,南北方均有吃面条的习气。今朝市售面条,根据含水量差异,主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。

(一)鲜面。因此小麦面粉为主要质料,含水量30%阁下的生面条。主要特征是,含水量高、口感好,但保质期较短。一样平常在超市或菜市场现做现售。

(二)鲜湿面。因此小麦面粉为主要质料,经和面、熟化、压延、切条、堵截、包装等工艺临盆的湿面条,含水量一样平常在20%-25%。主要特征是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。

(三)挂面。因此小麦面粉为主要质料,经和面、熟化、压延、切条、吊挂式烘干、堵截、包装等工艺临盆的干面条。面条颠末干燥处置惩罚,含水量一样平常低于14.5%。主要特征是,含水量低、易储存、食用方便。

选购面条看特征,差别对待需切记

破费者只管即便去正规超市和农贸市场购买面条,要留意察看产品外不雅。

(一)选购鲜面。只管即便选择当天临盆的,保质期对照短,买够一顿吃的量即可。若短期储存,应放在冰箱中冷藏,并尽快吃完。吃前应留意查看面条是否有霉点、异味等。

(二)选购鲜湿面。应留意查看包装是否完备,是否在保质期内。假如发明包装胀气、破损,或者面条上有霉点,就不要购买。购买后,应放在冰箱中冷藏保存。烹调时,应按照产品标签上的要求进行处置惩罚;如有些鲜湿面颠末酸处置惩罚,则煮之前要用水洗。别的,煮面条前,也要确保面条无霉点、无异味等。

(三)选购挂面。要留意查看包装是否齐全,印刷标识是否完备。只管挂面的保质期对照长,但夏季气象酷热,易生虫哈败,应置于透风、干燥、避光的情况中保存。

克己面条要留意,考究卫生和技术

很多破费者爱好吃克己面条,在家中制作面条需留意:

(一)对象专用。和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

(二)食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉,和眼前,要察看是否有结块、霉变等征象。和面时,假如加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混杂平均,加入量一样平常不跨越20%,否则轻易断条,面条颜色不同等,且品德不平均。

(三)用料合适。应根据人口若干制作面条,现做现吃。分外是在夏秋季候,气象较热,最好不要有残剩。假如做多了,最好将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24小时内吃完。

(四)制作考究。要掌握好面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟阁下,使面团更为滑腻,口感更为劲道。煮面条时,水要充沛,水少轻易使面条粘连、糊汤、断条,还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后,要立即转成小火,以免扑锅;也可以加入适当凉水,使锅始终维持微沸。做好的面条最好顿时就吃,否则轻易掉去弹性,粘连在一路。

值得留意的是,在夏季,破费者喜好吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时,应应用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,不要应用自来水,以免被微生物污染引起肠道疾病。

文/北京青年报记者 蔺丽爽

责任编辑:赵桂金(EK003)

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